‘Noma: my perfect storm’ (Pierre Deschamps)   Leave a comment

noma

Documentaire over het leven en de passie van René Redzepi, chef-kok van restaurant Noma in Kopenhagen. Na eerder failliet te zijn gegaan is hij hard bezig met zijn weg terug naar de top en behaalt hij voor alweer de vierde keer de titel ‘beste restaurant ter wereld’. Redzepi staat bekend om zijn ongewone culinaire aanpak en dan met name op het gebied van ingrediënten. Zo hoef je niet raar op te kijken als je een bord vol mieren of zelfs levende garnalen krijgt voorgeschoteld. Pierre Deschamps volgde de kok maar liefst drie jaar lang en toont zijn ups en downs. De documentaire toont een zekere verwantschap met ‘Sergio Herman, fucking perfect’ uit 2014, eveneens over een bekende kok. Al had ik de indruk dat deze docu net iets meer inzage geeft in de wereld van de sterrenchefs.

Zo komen nogal wat vrienden en bekenden van Redzepi voorbij. Toen hij zijn concept over Noma uit de doeken deed, werd er in eerste instantie smalend over gedaan. Hij was een import-Deen met Macedonische roots, dus ook racisme stak de kop op. Toch bleef hij koppig volhouden en dat leidde uiteindelijk tot resultaat. Ondertussen zijn er meer restaurants in binnen -en buitenland die met authentieke, plaatselijke produkten werken. Kijken naar hoe gerechten worden gemaakt werkt ook lekker op de smaakpapillen moet ik zeggen. Redzepi komt meestal in beeld als een vriendelijke man, maar durft ook al eens uit zijn sloffen schieten tegen zijn personeel. Hij mag dan één van de beste chefs ter wereld zijn, toch wordt hij vaak overvallen door twijfel. Gelukkig kan hij het hele culinaire wereldje relativeren, al blijft hij uiteraard streven naar dat ene doel: ‘de beste ter wereld zijn én blijven’. De regie is in handen van Pierre Deschamps en een trailer kan je hier terugvinden.

Advertenties

Posted 08/06/2016 by ambijans in Culinair, Film

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: